Tekstgrootte

Het duo, dat eerder vijf jaar samenwerkte bij De Bon Vivant aan de naburige Loolaan, kruipt in de rol van gastvrouw en -heer. De keukenbrigade wordt aangevoerd door Leon Klopman, de gewezen chef-kok van restaurant La Palette.

Jeronimus en Spijkerbosch bruisen van energie en ambitie. In de aanloopfase kregen ze veel steun en adviezen van de collega's van restaurant De Brugwachter, maar nu staan ze er alleen voor.

Jeronimus: ,,We mikken op een plek bovenin het midden-segment. We willen een restaurant zijn zonder poespas, met een eerlijke verhouding in prijs en kwaliteit.''

,,En'', vult Spijkerbosch aan, ,,we willen lekker toegankelijk zijn. Je hoeft je niet op te doffen om binnen te komen. Als je hier in je spijkerbroek langshuppelt en het lijkt je wat, kun je gewoon aanschuiven.''

Vers, kwaliteit en lokaal zijn de trefwoorden voor de maaltijden. ,,Onze kok werkt met louter verse ingrediënten en maakt bijna alles zelf. Zo bakt hij ook zelf brood en koekjes'', vertelt Spijkerbosch. De benodigdheden worden betrokken uit de regio. Fruit komt bijvoorbeeld van de achterbuurman. De fruitteler levert appels die een belangrijke rol spelen in de eerste menukaart, daar worden onder meer appelijs, appelchips en appeltaart van gemaakt.

De wijn komt van wijnkoperij Kees Kroese uit Epe. ,,We hebben een prachtige wijnkaart'', vindt een trotse Jeronimus. ,,Huiswijn is Mas du Canal uit de Languedoc. Daarnaast staan er zes witte en zes rode wijnen op de kaart. En voor de liefhebbers hebben we ook nog een aantal prachtige wijnen in consignatie.''

Voor een avondje uit in de Heerlijckheyt Het Loo zijn twee personen om en nabij de tachtig euro kwijt. ,,Dan heb je echt een superavond'', belooft Jeronimus.

Er kan niet alleen à la carte worden gegeten, er is een om de twee weken wisselend 3-gangen menu (27,50 euro) en 4-gangen menu (32,50 euro).

Het restaurant biedt plaats aan 73 personen en heeft een bar, waar vooraf een drankje kan worden gebruikt. Zakenlieden die willen lunchen èn werken kunnen aan tafel gebruikmaken van draadloos internet.

Plannen zijn er ook al voor de zomermaanden. Het terras dat ruimte biedt aan veertig man, krijgt een verhoogde loungehoek. Spijkerbosch: ,,Voorbijgangers kunnen daar ook terecht om alleen maar wat te drinken. Lekker in de schaduw van de bomen genieten van een kopje koffie of een koel glas rosé.''

Op 1 februari is er een openingsavond voor genodigden. Daarna is iedereen welkom. ,,We hopen dat we net zo'n mooie start kunnen maken als Sizzles'', besluit Spijkerbosch.

- Restaurant de Heerlijckheyt Het Loo, Koningstraat 1, Apeldoorn. Tel.: 055-5213997. Zie ook www.heerlijckheyt.nl

Meer Apeldoorn

• wo 08-02 Acht kilo hennep gevonden in woning
• wo 08-02 Camping 't Schinkel verder na overname
• wo 08-02 Kanovijver Boschbad ook heerlijke schaatsbaan
• wo 08-02 Gekantelde truck met hout verspert A50 bij Arnhem
• wo 08-02 Kraankolossen rusten in de winterkou
• wo 08-02 Militairen oefenen in regio Apeldoorn
• wo 08-02 Autowassen terwijl het vriest
• wo 08-02 Boete voor karatetrap in Activerium
• wo 08-02 Drie containers in vlammen op
• wo 08-02 Inbrekers slaan slag in kerkgebouw de Maten

  Sorteer reacties