Stadsbrouwer Ton Fisser bemant zondag een eigen stand.
Hoewel hij onder de vlag van de AWA blijft opereren heeft hij een status aparte binnen het gilde van Apeldoornse wijnamateurs en bierbrouwers.Van zijn hand is het Apeldoorns Black, een stout die doet denken aan het Ierse Guinness, maar ondanks een veel hoger alcoholpercentage aanzienlijk milder is.
Apeldoorns Black is een primeur op het bierfestival waarvoor Fisser gebrande mout heeft gebruikt. Om het brouwsel wat minder bitter te maken dan de gangbare stout heeft hij onder meer stroop en kandijsuiker toegevoegd. ,,Ik ben er heel tevreden mee'', zegt de brouwer die nog twijfelt of Apeldoorns Black ooit bij de slijter zal liggen. ,,Dat hangt natuurlijk van de vraag af en hoe de mensen op het festival reageren.''
Fisser heeft ook bier meegenomen uit Tsjechië. Een brouwvriend uit Brno stuurde hem de volledige lijst van Tsjechische brouwers op. ,,En die was heel groot. Ik ben onderaan begonnen, zag het plaatsje Zeliv en kwam uit bij een klooster.''
Fisser is er niet alleen geweest, hij heeft ook bier meegenomen dat hij zondag uit de tap laat komen. ,,Bier uit het vat dat de kloosterlingen daar brouwen is beperkt houdbaar. In tegenstelling tot hun flessenbier is het niet gepasteuriseerd. Dat proces maakt eigenlijk de gistcellen dood. Uit de tap is het bier ook veel smakelijker. Klasterni Pivovar Zeliv heet het gerstenat dat Fisser exclusief voor bruisend Apeldoorn mee naar de Veluwe heeft genomen. Wie het wil proeven moet op tijd komen, want meer dan twee fusten zijn er niet.
Ook het voorraadje Platanbier uit Tsjechië is beperkt. Apeldoorn heeft er vorig jaar mee kennis mogen maken. Zelf opent hij een fles Apeldoorns Black, leunt achterover en zucht: ,,Zo is het leven mooi.''
U kon tot 03-10-2008 reageren op dit artikel.