Home / Regio / Apeldoorn / Baas Jachthuis wordt chef van Echoput

Baas Jachthuis wordt chef van Echoput

Foto's
1
  • Afbeelding
    Beschrijving
    Eigenaar/directeur Peter Klosse (links) van de Echoput met zijn nieuwe keukenmeester Peter Paul van den Breemen.
    Fotograaf
APELDOORN - Peter Paul van den Breemen wordt de nieuwe chef van restaurant de Echoput in Hoog Soeren. Van den Breemen sloot afgelopen week na negen jaar zijn eigen restaurant Het Jachthuis dat eveneens in Hoog Soeren ligt.

Van den Breemen zag nu zijn pacht afliep niet langer kans om in als zelfstandig restaurateur Het Jachthuis open te houden. De hoge huur, de crisis en het uitblijven van de toekenning van een Michelinster zijn daaraan volgens hem debet. Erkenning kreeg hij wel van de hotel- en restaurantgids Gault Millau, maar de fel begeerde en prestigieuze ster kwam er niet. ,,Ik had er niet alleen op gehoopt, maar er ook wel op gerekend. In begrijp het niet. De wegen van Michelin zijn ondoorgrondelijk.''

De kans om Leendert Scholtens als chef van de Echoput op te volgen heeft Van den Breemen – hij was in Apeldoorn en Hoog Soeren dertien jaar als zelfstandige horecaondernemer actief - met beide handen aangegrepen. In hoeverre de Echoput straks onder een nieuwe keukenmeester zijn Michelinster behoudt moet worden afgewacht. Scholtens heeft immers die ster in de wacht gesleept. Hij begint voor zichzelf in Drenthe.

Peter Paul van den Breemen treedt met ingang van 1 april (,,geen grap'') in dienst van de Echoput. Hij krijgt in de keuken versterking van de veelbelovende Bjorn Massop van de Basiliek in Harderwijk. Het Jachthuis heeft een nieuwe pachter: Het Pannenkoekenhuis in Hoog Soeren. De eigenaar van het Pannenkoekhuis wil er een brasserie van maken.