Tekstgrootte

Daar waar het Centrum Beeldende Kunst (CBK) is gevestigd had het eigenlijk moeten gebeuren. Maar zijn plan viel niet in vruchtbare aarde bij de organisatie.

Bierbrouwer Ton Fisser is dan ook uitgeweken met zijn hopplanten naar een veldje tegenover café de Flierefluiter aan de Marktstraat. Daar moet uiteindelijk zijn Triënnalefeestje plaats hebben. Bier en cultuur hebben raakvlakken, meent Ton Fisser. De Apeldoornse brouwer vindt dat goed bier brouwen een hele kunst is. En voor goed bier heb je hop nodig. In het kader van de Triënnale is hij gaan spitten. Planten die hij zelf in zijn tuintje aan de Fabianusstraat heeft grootgebracht en die nu aan de Marktstraat tot volle wasdom komen.

De banden tussen De Flierefluiter en de brouwers van het Apeldoorns Stadsbier die verenigd zijn in de AWA zijn hecht. De Apeldoornse stadsbieren van hoge gisting vinden aan de Marktstraat gretig aftrek. Straks vloeit er ook Triënnalebier uit de tap.

Aangezien hop een onmisbaar bestanddeel is van het gerstenat, wil Ton Fisser op het belang van de plant wijzen. Hij kocht in Beieren een aantal bijzondere stekkies, waaronder Saazhop, dat momenteel uiterst schaars is. ,,Vanwege een misoogst'', legt Ton Fisser uit. ,,Hop is heel duur geworden. De prijs is met driehonderd procent gestegen. Een fust van 20 liter van ons stadsbier is daardoor drie euro in productiekosten hoger geworden.''

Erg vindt Fisser de spectaculaire prijsstijging niet. ,,De hopkweker is vaak onderbetaald. Nu mag hij een beetje van de crisis profiteren. Saaz is bijna niet te koop. Mogelijk spelen de kwekers een spelletje. Ze hebben baat bij schaarste op de markt.''

De hop van Fisser is een ecologisch product.

,,De wijze waarop de hop wordt verbouwd sluit aan bij de doelstellingen over duurzaamheid die de Triënnale nastreeft. Ik maak geen gebruik van bestrijdingsmiddelen'', zegt Fisser die net als zijn collega's van de AWA geen conserveringsmiddelen aan zijn gerstenat toevoegt. Ter ere van de Triënnale kan Apeldoorn een rosébier en eentje van spelt (oergraan) verwachten. Die zijn straks bij de slijter te koop. De Flierefluiter heeft het monopolie op de tap.

De hopbellen die Fisser straks hoopt te oogsten, geven smaak aan bier dat pas volgend jaar geschikt is voor consumptie. Maar een hopfeest ligt wel in het verschiet.

,,Eind september'', verwacht Fisser. ,,Een oogstfeestje in de Flierefluiter past toch helemaal bij de Triënnale.''