Bakker Jos Timmer en zijn zoon Robert. Door een meelallergie moet vader Timmer elk contact met meel vermijden. ,,De artsen vertelden me dat ik anders achter een rollator met zuurstoftank kwam te lopen.'' foto Gideon Bolink
Hij ging naar de huisarts en onderging tal van onderzoeken, tot de longarts
hem dit voorjaar zei: ,,U hebt een allergie voor alle meelsoorten die de
functie van uw longen en luchtwegen heeft aangetast: COPD. Vermijd per
direct elk contact met meel, anders loopt u binnenkort achter een rollator
met zuurstoftank.''
,,Die boodschap kwam hard aan'', vertelt Timmer, eigenaar van de gelijknamige
bakkerij in Schalkhaar en op de Vijfhoek. ,,Voor even stortte mijn wereldje
in. De bakkerij is mijn leven. Ik werk al jaren 70 à 80 uur in de week en
dan krijg je te horen dat je per direct moet stoppen...''
Vier jaar geleden begonnen de klachten. Het voelde als een chronische
verkoudheid. Met een mondkapje op probeerde Timmer tijdens zijn nachtelijke
werk het dwarrelende meel uit zijn luchtwegen te houden, tot de klachten zó
erg werden dat hij wel naar een dokter móest. ,,De huisarts luidde direct de
alarmbel en stuurde me naar een longcentrum in Utrecht. Daar kwamen ze al
snel met de onheilspellende diagnose en het dringende advies per direct te
stoppen met mijn werk als bakker.''
Die boodschap was aan Timmer niet besteed en hij zocht eigenwijs naar een
oplossing waarbij zijn winkel open blijft en hijzelf geen last heeft van het
meel. En hij vond een oplossing. ,,Vanaf 1 september gaan we al ons
grootbrood inkopen bij Bakkerij Van der Wal Jolink in Apeldoorn. Dat is een
gerenommeerde bakkerij waar het brood, net als bij ons, op ambachtelijke
wijze wordt bereid. Alles wat met banketbakkerij te maken heeft - taarten,
gebakjes, chocolade - blijven we zelf maken. Dat kan door achterin onze
bakkerij een aparte 'meelruimte' te creëren, afgescheiden door een glazen
wand, met daarin een stofafzuiging waardoor de rest van de bakkerij meelvrij
blijft. Zo kan ik toch bezig blijven met banketbakken.''
Timmer is blij dat er nu een oplossing is, want de dreiging dat hij wellicht
zijn zaak zou moeten verkopen heeft hem veel stress bezorgd. ,,Het was geen
prettige periode. Ik voelde mij vaak al hondsberoerd vanwege mijn kwaal en
daar kwam de onzekerheid over de toekomst van mijn bakkerij nog bij.
Gelukkig is er nu een perfecte oplossing. Mijn klanten zullen niet veel
merken van de veranderingen: de kwaliteit van het brood is gegarandeerd en
het assortiment zal groter zijn. Ik heb hier een goed gevoel over.''
Bekijk hier een videoreportage:
U kon tot 20-09-2010 reageren op dit artikel.