Nieuw is een wekelijks keuzemenu voor 27,50. „ Allemaal net even goedkoper dan voorheen', zegt Martin Heimeriks. „Wij mikken op een wat bredere doelgroep', vult zijn vriendin Mirjan Hulzebosch aan. foto Bureau Uijlenbroek
HOLTHONE - De kok is 25 jaar, de gastvrouw wordt over twee weken 19 jaar. Toch gaat het jonge stel Martijn Heimeriks uit Dedemsvaart en Mirjan Hulzebosch uit Anerveen de uitdaging aan.
Ze willen van het onlangs failliet verklaarde restaurant De Ganzenhoeve een bloeiend horecabedrijf maken. Op landgoed De Groote Scheere in Holthone ziet het stel, dat elkaar heeft leren kennen in het restaurant, hun toekomst liggen."Ach, er is wel eens gesproken over toekomstplannen en daarbij is de wens geuit om iets voor onszelf te beginnen", zegt Mirjan Hulzebosch. Daarbij waren er contacten met de vorige uitbater van De Ganzenhoeve. Die waren op niets uitgelopen, maar kwamen in een stroomversnelling toen de curator hoorde van de interesse. Binnen enkele weken was de deal beklonken. Martijn Heimeriks heeft onder meer gewerkt in De Gloepe in Diffelen en sterrenrestaurant De Bokkepruik in Hardenberg. Hij trad kort na de start van restaurant De Ganzenhoeve in dienst als souschef; de laatste weken voor de noodgedwongen sluiting was hij er zelfs chef. Mirjan Hulzebosch heeft er gewerkt in de bediening tijdens haar horecaopleiding aan het Deltion College in Zwolle. Ze hoopt die binnenkort met goed gevolg af te ronden, maar wil er nog wel een vervolgopleiding aan vastknopen. Omdat ze nog jong zijn wordt gezocht naar enkele ervaren personeelsleden. Het pand ondergaat van binnen kleine aanpassingen. Die moeten zorgen voor een sfeervollere en meer intieme sfeer. Die moet worden bewerkstelligd door het plafond een donkerrode kleur te geven en de zogenaamde hildes op de deel, waar de gasten zitten te eten, in ere te herstellen. De verbouwing wordt uitgevoerd door aannemersbedrijf
Hulzebosch, waarvan de vader van Mirjan directeur is. De heropening is medio deze maand. De menukaart is onder handen genomen en biedt vleesgerechten voor 22,25 euro en visgerechten voor 19,25 euro. Verder zijn er voorgerechten, soepen, desserts en drie-, vier- en vijfgangen verrassingsmenu's. Nieuw is een wekelijks keuzemenu voor 27,50. "Allemaal net even goedkoper dan voorheen", zegt Martin Heimeriks. "Wij mikken op een wat bredere doelgroep", vult zijn vriendin Mirjan Hulzebosch aan. Als het restaurant weer draait gaan ze nadenken over het opzetten van leuke activiteiten, bijvoorbeeld wijnproeverijen in combinatie met passende gerechten.
Sorteer reacties
U kon tot 10-07-2008 reageren op dit artikel.