Sjoerd-Jan Feenstra, franchisenemer van McDonald's Kampen, ziet de uitverkiezing tot duurzaamste fastfoodbedrijf als een belangrijke steun in de rug. foto Freddy Schinkel
Bij het horen van de naam Rob Geus lopen bij menig horecaman de rillingen over het lijf. De bezoekjes van deze 'smaakpolitieagent' van SBS6 kunnen je namelijk maken of breken.
Wordt hij vrolijk, of wordt hij het niet, dat is de kwestie. In het geval van Sjoerd-Jan Feenstra was het duidelijk het eerste. In april werd zijn McDonald's in Kampen bezocht door Geus, dit maal in het kader van de Verkiezing Duurzaamste Fastservicebedrijf 2011. Een jaarlijkse aanmoedingsprijs van Koninklijke Horeca Nederland, Stichting Nederland Schoon en Depa. Tot grote vreugde van Feenstra bleken de bevindingen zo gunstig, dat de Kamper 'Mac' afgelopen donderdag tot winnaar werd uitgeroepen. "Wauw, de duurzaamste van 375 deelnemers! Een mooie opsteker en een bevestiging dat we op de goede weg zijn", zegt Feenstra achter een tafeltje in het nog geen jaar oude restaurant. Energiek staat hij op: "Kom ik laat je zien wat ik bedoel". Wat volgt is een tour langs watervrije urinoirs, led-verlichting, een ingenieus systeem dat de warmte van de keuken transporteert naar het restaurant en een CO2 reducerende luchtafvoer. De franchisenemer oreert ondertussen onophoudelijk met een passie zoals die ook in het juryrapport wordt vermeld. "Het vanaf de start van het bedrijf rekening houden met duurzaamheid, het continue verbeteren van de bedrijfsvoering en de durf om te blijven aanpassen op dit gebied is bij deze ondernemer een vanzelfsprekendheid", luidt dat oordeel. Tja, het is ook wel lekker makkelijk ondernemen als je een miljardenbedrijf als McDonald's achter je hebt staan, zal de criticus zeggen. "Niet helemaal waar", pareert Feenstra. "Tuurlijk, de basis staat er, maar het is ook hoe je het zelf invult. Stimuleer je het personeel bijvoorbeeld om een interne opleiding te volgen, of laat je dat aan henzelf over? Ben je duurzaam omdat het moet, of omdat je daar ook echt achter staat? Bij mij zit de 'zuinigheid' er gewoon in. Bij mij thuis is alles kraakhelder; ik trek alle stekkers eruit als ik op vakantie ga." De drive van Feenstra, die ook eigenaar is van drie restaurants in Zwolle en een in Heerde, komt mede voort uit zijn strijd tegen de in zijn ogen soms negatieve beeldvorming over McDonald's. "Ik snap dat nooit zo goed. We zijn volledig transparant, op elk product staat wat er inzit en qua afvalscheiding lopen we voorop." Jurylid Kors van der Wolf van Nederland Schoon is het daar gedeeltelijk mee eens. "McDonald's wordt vaak gezien als een leverancier van veel zwerfafval, maar door deze verkiezing wordt duidelijk dat er met man en macht wordt gewerkt aan verbetering."
Sorteer reacties
