Rob Smink (links) laat zien hoe je een stukje vlees bereid. De eigenaar van de koksopleiding Smink Culinair uit Nieuwleusen trekt leerlingen uit het hele land. "We zitten hier niet teveel in de boeken, maar duiken altijd de keuken in en gaan aan de slag." foto FFU Pres Agency
Zijn leerlingen zijn hard aan het werk, terwijl Rob Smink vertelt over de erkenning die zijn particuliere koksopleiding als eerste in Nederland heeft gekregen. Na veel praten als brugman en veel administratieve rompslomp is het gelukt. De particuliere koksopleiding Smink Culinair in Nieuwleusen van Rob Smink is erkend door het Ministerie van Onderwijs en Wetenschappen.
Dat betekent dat hij een diploma mag meegeven aan degenen die zijn geslaagd voor de opleiding. "We zijn de eerste particuliere kookschool die erkend is. Hoewel het voor de meeste leerlingen niet om een diploma draait, willen de meesten toch wel iets hebben waarmee ze kunnen aantonen dat ze met een goed resultaat de opleiding hebben gevolgd."
Ruim zeven jaar geleden is Rob Smink de koksopleiding voor volwassenen gestart - eerst samen met het Deltion College, daarna zelfstandig. "Het is een succes, ik krijg leerlingen uit het hele land. Vlieland, Bergen aan Zee, Amsterdam."
Smink schrijft zijn succes toe aan het meteen in de praktijk brengen van de theorie. "We zitten hier niet teveel in de boeken, maar duiken altijd de keuken in en gaan aan de slag."
Daarnaast moeten de leerlingen iedere lesdag - dat is een keer in de week 24 weken lang - een driegangen menu op tijd op tafel zetten voor de gasten die in het restaurant van Smink komen eten. "Dat gaat altijd goed, koken is niet zo moeilijk als het lijkt", vertelt Smink.
De mensen die de opleiding van Smink volgen hebben allemaal verschillende achtergronden. "Veel advocaten en psychologen komen hier de basis van koken leren. Die willen eens iets anders dan altijd op kantoor zitten." Marten Pykstra is er zo een. Hij werkt op een advocatenkantoor en volgt daarnaast een dag in de week kooklessen bij Smink. "Koken vind ik erg leuk. Ik ben ooit begonnen op de hotelschool, maar heb dat nooit afgemaakt. Nu ben ik weer begonnen en maak ik het wel af", vertelt Pykstra.
Hij is erg tevreden over de opleiding: "Je leert hier echt koken, de sauzen die je normaal uit een pakje haalt, maak je hier zelf. En omdat je eten moet bereiden voor gasten, werk je onder druk."
Wat hij precies na zijn opleiding gaat doen, weet hij nog niet. "Niet meer achter het bureau zitten in ieder geval, misschien de horeca in. En dan is een erkend diploma zeker handig."
Sorteer reacties
U kon tot 07-10-2010 reageren op dit artikel.