22 MAART 2006 - VELUWE/DEVENTER - Er is in deze regio een afdeling van de Slow Food-organisatie in de maak. Het werkterrein van de afdeling - officieel convivium geheten - omvat het gebied Sallandse Heuvelrug tot de Veluwezoom en heet IJsselvallei. Slow Food zet zich in voor behoud van de regionale keuken. Doel van Slow Food is om smaakvervlakking in ons voedsel tegen te gaan. Op 13 mei is in restaurant 't Diekhuus in Terwolde de oprichtingsvergadering.
De nieuwe loot aan de Slow Food-organisatie telt inmiddels zo’n 40 leden, aldus Jan Klerq, chef-kok/eigenaar van restaurant ’t Diekhuus en bestuurslid van de afdeling. Daar zitten zo’n 25 particulieren en vijftien bedrijven tussen. Van de kant van de bedrijven zijn er bijvoorbeeld naast restaurants ook diverse slagerijen aangesloten. Ook de Landwinkel uit Twello maakt onderdeel uit van de nieuwe Slow food-afdeling. De Landwinkel manifesteert zich bijvoorbeeld op het gebied van de zogenaamde vergeten groenten: groenten die niet meer in de supermarkt verkrijgbaar zijn en derhalve in onbruik zijn geraakt. Slow Food wil voorkomen dat allerlei authentieke producten verdwijnen. Het lidmaatschap kost 50 euro per jaar. Particulieren kunnen zich ook aansluiten. Zij krijgen dan een blad en worden uitgenodigd voor proeverijen. De eerste is op zaterdag 13 mei in het restaurant van Jan Klerq. Na het formele gedeelte zullen de aanwezigen allerlei hapjes, witte wijnen en asperges proeven.Volgens Klerq is het de bedoeling dat de nieuwe Slow Food een actief bestaan gaat leiden. Er wordt bijvoorbeeld gedacht aan het maken van een Slow Food-route langs een aantal deelnemende producenten.‘Ook het uitschrijven van wedstrijden waar een beroep wordt gedaan op de smaakpapillen is een mogelijkheid. Centraal staat in alles: smaak. Dus proeven, vergelijken, er over praten. Want smaak moet blijven bestaan. In witlof moet een bittertje zitten en wortels moeten zoet zijn’, zegt de restauranthouder.
Sorteer reacties
U kon tot 07-07-2007 reageren op dit artikel.