Smaakpapillen verwennen bij Delicious Zutphen

Delicious Zutphen in het Eijerkampcomplex: "Meubels en eten horen bij elkaar." foto Ronny te Wechel

"Thuis lekker eten is de trend. Nederlanders hebben door dat eten niet puur functioneel hoeft te zijn. Het is ook een manier om je te ontspannen."

Willemsen en zijn partner Anne Boerkoel organiseren Delicous Zutphen - dit jaar voor het eerst bij Eijerkamp - vanuit een heilige missie. "We willen mensen laten zien en proeven dat er meer is dan al het vlakke voedsel dat supermarkten ons voorschotelen." Bij aankomst krijgt het publiek een glaasje prosecco aangeboden. In het smalle glaasje zit een hibiscusvrucht, die de hippe Italiaanse bubbelwijn een extra dimensie geeft. Argeloze bezoekers moeten hieraan even wennen. "Het lijkt wel of er een krab in drijft", merkt iemand op. "Beetje vreemd, maar wel lekker."

In het Cilo-gedeelte van het Eijerkampcomplex struint het publiek watertandend langs de lekkernijen. Op het 'wijnplein' staan importeurs uit de bekende wijnlanden als Frankrijk, maar ook zijn er importeurs die de in Nederland nog onbekende Canadese wijn promoten. "Wist je dat Canada ongeveer hetzelfde klimaat heeft als Toscane?" legt Willemsen uit. "Daar willen de druiven wel groeien." Kaas is er ook te vinden, in alle soorten en smaken. "Als je een lekker kaasje met een goede wijn combineert, is één en één drie", legt een kaasvertegenwoordiger uit. Op de bovenverdieping van Eijerkamp is het aanvankelijk nog rustig. Daar staan in de showkeuken de koks van Catering Zutphen en wellness resort Ryokan te koken. Bij Ryokan kunnen consumenten sinds twee weken verse sushi via internet bestellen. Ryokan besloot deze service aan te bieden na de positieve reacties die de saunagasten gaven op het Japanse eten bij Ryokan. "Dit verwachten de mensen bij ons niet", legt Maaike Dijkstra uit. Intussen is chef-kok Jeroen Elijzen bezig de sushi en andere amuses voor te bereiden, onder het toeziend oog van het publiek. "Mooi om te zien", zegt een Zutphense. "Echte kunstwerkjes zijn het. Ze besteden er veel aandacht aan." Bij de collega's van Catering Zutphen kan het publiek zich tegoed doen aan 'fingerfood'; kleine hapjes, gelijkend op amuses. Dit bedrijf is vijf jaar geleden opgericht door Antwan en Mirjam Berntssen. Wie thuis of op het werk fingerfood wil eten, hoeft maar te bellen. "We komen bij de mensen thuis koken. Private dining is helemaal in", legt Mirjam Berntssen uit. Inmiddels is er markt voor. "Hier in het oosten lopen we met culinaire ontwikkelingen iets achter", vult haar echtgenoot aan. "In de Randstad en in Limburg zetten ze de trend." Over de ambiance van Delicious Zutphen is het ondernemende echtpaar te spreken. "Meubels en eten horen bij elkaar. De grote gezinstafel is bijvoorbeeld in opkomst", weet Mirjam.

Organisator Willemsen is vooralsnog tevreden over de experiment bijEijerkamp. "Vorig jaar in het Eden Hotel was het allemaal veel krapper. Nu hoef ik ook geen standjes te huren, waardoor het evenement gratis is voor het publiek." Dan beent hij weer de hal in om te kijken of alles gaat zoals het moet gaan. Nog één tip heeft dan voor de beginnende Bourgondiër: "Doe nooit concessies aan de kwaliteit van eten."

Meer Zutphen

• 07:00 Geur verrast centrumplan Eerbeek
• 07:00 Nieuwe hoop voor dagopvang verslaafden
• vr 10-02 Hongerige dief op water en brood
• vr 10-02 Eefdenaar opgenomen in Pieter Baan Centrum
• vr 10-02 'Grove fouten OM in zaak Zutphenaar'
• vr 10-02 Katje dagenlang vast in regenafvoer
• vr 10-02 Rondweg westelijk om Voorst
• vr 10-02 'It giet toch oan in Hall
• vr 10-02 Man mishandeld bij woning
• vr 10-02 Standbeelden de das omgedaan