De boulevard van het nieuwe Deltioncomplex was dit weekeinde het nieuwe toneel voor Zwolle Culinair, dat nadrukkelijk uit het jasje van de Broerenkerk was gegroeid. Een betere presentatie is het gevolg, met meer standhouders en 10.000 bezoekers. foto Frans Paalman
ZWOLLE - Superlatieven schieten Ton Kolman tekort als hij de loftrompet
steekt over de jongste versie van zijn Zwolle Culinair. Van vrijdag tot en
met zondag werden de smaakpapillen van tienduizend liefhebbers bediend in de
boulevard van het Deltion College.
"Hoeveel er in het laatje is gekomen rekenen we later wel uit. Daar is
het ons en de restaurateurs niet om te doen. Dat de mensen hier met een
waanzinnig voldaan gevoel weggaan, vinden we belangrijker."
Alles draaide om genot en het voorzien hierin op het Deltion college. Het
dienstdoende decor was weer wat anders dan een kerk (de Broerenkerk), waar
Zwolles meeste gangendiner van het jaar de eerste vijf edities plaatsvond.
Het evenement was de locatie ontgroeid, dus werd het tijd voor iets nieuws.
Rondom de boulevard van de school wekte afgelopen weekend niets de indruk
van lessen, boeken en roosters.
Ovenroosters dan misschien. Want
die draaiden overuren tussen vijf uur 's middags en tien uur 's avonds, waar
de piek vooral op zaterdag en zondag hoog was. Ongeduldige tafelaars konden
dit bal van fijnproevers beter aan zich voorbij laten gaan. Soms duurde het
even eer er een lekker hapje voorbij schoof, maar in die tijd konden de ogen
zich de kost geven. "Lange rijen, de munten op, dat zijn wat
kinderziektes die de organisatie nog moet zien te verbeteren," merkt
Robert van Thulden op. De chef-kok van Binnen noemt Zwolle Culinair bovenal
'een topevenement.' Waarbij het voor de kok zelf meer afzien dan genieten
is. "Ach, aanpezen is beter dan stilstaan."
De tijd namen
zij die te gast waren, het huiswerk is voor Kolman. "Er zijn wel wat
dingetjes, maar die bespreken we later." Voor zondag overheerste een
trots gevoel. "Het hele sfeertje, de ambiance en de uitstraling; dit is
echt een spin-off voor de stad Zwolle. Wat mij betreft hoort Zwolle culinair
in de top-3 of top-5 van evenementen thuis."
Rob Leene,
voorzitter van de Koninklijke Horeca afdeling Zwolle, was niet minder
tevreden. "Het was onvoorstelbaar druk en ik ben buitengewoon gelukkig
en trots dat het zo gelopen is."
Sorteer reacties
