Over de hoeveelheid keukenzout die we gebruiken, is veel te doen. Toch heeft zout ook belangrijke functies, zegt voedingsdeskundige Karine Hoenderdos. In deze rubriek beantwoordt ons panel aan deskundigen elke week een lezersvraag over voeding, gezondheid of relaties.
Hoenderdos: ,,Zout is niet per se slecht, het is zelfs nuttig. Alleen te veel zout kan wel slecht zijn. Keukenzout - en zout in voedingsmiddelen - bestaat uit twee mineralen: natrium en chloride. Het is met name natrium waar veel om te doen is. Het regelt de bloeddruk en zorgt ervoor dat spier- en zenuwcellen goed kunnen werken.”
Hartstikke nuttig dus, maar je hebt maar weinig natrium nodig: dagelijks 1,5 gram, wat in 3,8 gram zout zit. Ter vergelijking: we krijgen in Nederland gemiddeld ruim het dubbele binnen (7,8 gram zout per dag). De Gezondheidsraad adviseert maximaal 6 gram zout per dag.”
Het is gek dat er zo weinig aandacht voor het effect van kalium is
Voedingsdeskundige Karine Hoenderdos
Natrium kán zorgen voor een hoge bloeddruk
,,Te veel natrium in de voeding kan ervoor zorgen dat je bloeddruk te hoog wordt. Met de nadruk op kán, want de ene mens is wel ‘zoutgevoelig’ en de andere niet. Om te weten te komen of dat voor jou geldt, zou je zelf zout kunnen minderen en dan moeten kijken wat het effect is op je bloeddruk.”
Wat zijn de gezondheidsrisico’s van te veel zout eten? Dat legt Marianne Geleijnse uit in deze video. Ze is hoogleraar voeding en hart- en vaatziekten aan de Wageningen University & Research:
,,Natrium is overigens niet het enige mineraal dat de bloeddruk regelt. Bijvoorbeeld ook kalium, dat in groenten en fruit zit, is van invloed. Kalium verlaagt de bloeddruk. Daarom is het gek dat er in alle voorlichting over de bloeddruk zo weinig aandacht voor is.”
Meeste zout toegevoegd door voedingsindustrie
,,Verreweg het meeste zout, ruim 80 procent van die 7,8 gram per dag, krijg je binnen door wat de voedingsindustrie toevoegt. Er zit veel zout in brood, vleeswaren, kaas, diepvriespizza’s, soepen, kruidenmixen en sauzen. Als je mindert met deze producten (minder natrium), en die verruilt voor vers eten met veel groenten en fruit (meer kalium), dan zal je bloeddruk waarschijnlijk blij met je zijn. Soms kan een strenge zoutbeperking nodig zijn, zoals bij nierproblemen of ernstige hartproblemen.”
Heb je ook een vraag aan onze deskundigen? Mail naar zo@dpgmedia.nl
Praat mee. Reageren kan onderaan dit artikel. Alleen respectvolle reacties voorzien van een volledige naam worden geplaatst. We doen dat omdat we een gesprek willen met mensen die staan voor wat ze zeggen, en daar dus ook hun naam bij zetten. Wie zijn naam nog moet invullen, kan dat doen door rechts bovenaan op onze site op ‘Login’ te klikken.
Onze excuses
Helaas kunnen wij deze social post, liveblog of anders niet tonen omdat het één of meerdere social media-elementen bevat. Aanvaard de social media-cookies om deze inhoud alsnog te tonen.
Kunnen wij mensen wel zonder vlees? Is het wel gezond? Robbyn Jansen zoekt het uit in 360 seconden:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.
Wij koken alles vers zonder pakjes en zakjes en dat scheelt enorm aan zoutpannen, maar ook aan suiker. Want ook dat wordt overal in gestopt tegenwoordig. . Misschien nog wel slechter voor de gezondheid als zout.
Ben van Sark
2 maanden geleden
Het gemiddelde percentage van de verhoging van de bloeddruk door zoutinname is voor bijna iedereen verwaarloosbaar laag. Maar het feit blijft dat overal waar te voor staat meestal beter is om te vermijden. En dat is dan zeker van toepassing voor de toevoeging van de leeggespoelde industriële zouten die maar overal in worden verwerkt.
U.g. Leferink
2 maanden geleden
Dit is echt waar. Stop met zout toe voegen. Ik ben inmiddels 8 kilo lichter gaat vanzelf. Mijn cholostorol is gedaald en mijn suiker ook. Mevr. U. Leferink
3 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerRobert Maat
Ben van Sark
U.g. Leferink