De IJszaak zet traditie
in Harderwijk voort

,,Zij hebben 30 jaar lang op een mooie ambachtelijke manier ijs bereid en wij houden hun recepten aan, want het was al een succesformule. Die zetten we graag voort’’, zegt Janine Bunschoten (45) uit Ermelo. Bedrijfsleider Simon van Werven (44) uit Epe: ,,Ik rijd met ouderwetse melkbusjes naar boer Vrijhof in Hierden en haal daar de verse melk op.’ Beiden hebben een horeca-achtergrond en inmiddels de vakopleiding ambachtelijk ijsbereiden gevolgd in Wageningen. ,,Je krijgt meer passie voor het vak als je er in duikt. Wim helpt ons nog met de ijsbereiding, hij heeft de know-how.’’

De afgelopen periode heeft het interieur een facelift gekregen met andere kleurstellingen. Woensdag opende De IJszaak aan de Wolleweverstraat 3 voor het eerst haar deuren. Ondanks de regen was er een ‘leuke opkomst’. ,,Het wordt enthousiast ontvangen, mensen zijn vrolijk dat de ijssalon weer open is.’’

In tegenstelling tot Everto is De IJszaak ook op zondag geopend.