„Het pand werd ons aangeboden en we konden het op een A-locatie als deze niet laten lopen. Hier, tussen de bedrijven, zit een belangrijk deel van onze klandizie. En het is bij het bezorgen ook een voordeel. Vanwege corona zijn de bestellingen kleiner en moeten we meer ritjes maken. Dat is vanaf alleen de Meijersweg best lastig te organiseren.”

„Het plan dateert al vanaf het begin van de coronacrisis. We hadden alleen niet gedacht dat die zo lang zou duren. En we merken dat het aantal vergaderingen langzaam weer toeneemt. Nog niet met twintig man tegelijk, maar de mensen zijn er duidelijk aan toe dat het allemaal weer een beetje normaal wordt.”

„Het eigen deeg. Daar is lang aan gewerkt. Het maakt dat we er langer mee kunnen werken dan met fabrieksdeeg. Daar trekken de ingrediënten veel sneller in. Het moet daardoor direct worden bewerkt en dan moet de klant het eigenlijk al binnen een half uur opeten.”

„Nee, tussen Enschede en Hengelo is niet zo’n groot verschil. De Chengdu Chicken is in beide heel populair. Het verschil met Deventer en Zutphen is groter. Hier kiest de klant toch meestal voor een focaccia, daar vaker voor een graan- en speltbroodjes. En daar worden ook meer vega-broodjes verkocht.”

„Ja, die was even weg. Maar is nu weer terug. Het aanbod bij alle Broodbodes is hetzelfde en de eigenaar had hem van de kaart gehaald. Maar het broodje kwam onlangs tijdelijk terug als weekspecial en toen bleek die wel weer erg in de smaak te vallen. Dus houden we hem er voorlopig in. Maar waarschijnlijk slechts tot de zomer. Want met rauw vlees en hoge temperaturen moet je toch altijd oppassen.”