Chefkok/eigenaar Peter Gast van restaurant Graphite in Amsterdam (links) en chefkok Michel van der Kroft van tweesterrenrestaurant 't Nonnetje in Harderwijk.
Volledig scherm
PREMIUM
Chefkok/eigenaar Peter Gast van restaurant Graphite in Amsterdam (links) en chefkok Michel van der Kroft van tweesterrenrestaurant 't Nonnetje in Harderwijk. © Fotobewerking De Stentor

Chef-koks en de druk van Michelinsterren: ‘Daar moet je mee leren dealen’

VideoIneens trokken ze de stekker uit hun driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen. Jacob Jan Boerma en zijn vrouw Kim Veldman kiezen voor hun gezin en andere, nieuwe culinaire uitdagingen. Is het koken op dit niveau inderdaad zo’n dief van een privéleven en de druk van de Michelinster te groot? Chef-koks Peter Gast (voorheen ’t Schultenhues in Zutphen) en Michel van der Kroft (’t Nonnetje in Harderwijk) vertellen over hoe zij werk en privé in balans houden. Of niet konden.