'Ik probeer mezelf steeds te verbeteren, ben snel ontevreden’
Volledig scherm
PREMIUM
'Ik probeer mezelf steeds te verbeteren, ben snel ontevreden’ © Jakob van Vliet

Benny Blisto kreeg wéér geen ster: ‘Ergens denk ik: laat maar zitten’

Koken & etenOok dit jaar bleef een Michelinster voor restaurant BAK in Amsterdam uit. Chef-kok Benny Blisto (33) over zijn liefde voor de biet, perfectionisme, succes en angstaanvallen. ,,Ik kreeg hartkloppingen en kon niet ademhalen. Ik dacht dat ik doodging.’’