Volledig scherm
PREMIUM
Jean-Maurice LeJeune in zijn slagerij in de Tilburgse binnenstad. © Beeld Werkt

Brabantse slagers durven strijd met groenteburger wel aan

Vleesvervangers zijn in opkomst. Supermarkten kunnen vanwege de alsmaar toenemende vraag al niet meer zonder. Maar hoe zit het met de ambachtelijke slagers? ,,Mijn vader schreef ooit op een briefje: ‘slager, blijf bij je leest.”

Als een klant het al aandurft om in slagerij LeJeune in de Tilburgse binnenstad naar vegetarisch ‘vlees’ te vragen én eigenaar Jean-Maurice is in de buurt dan... ,,zeg ik altijd: sssst, anders vallen de tegels van de muur.” Ofwel: dat is als vloeken in de kerk.