Diante en Dimitri Roels in de deuropening van het Vlaamsch Broodhuys aan de Korte Haven in Schiedam. © Jan de Groen

Dimitri begon in kleine bakkerij, nu heeft hij zestien vestigingen in het hele land

Koken & etenDe eerste keer dat Dimitri Roels zuurdesembrood proefde werd hij er instant verliefd op. ,,En ik denk dat dat voor heel veel mensen geldt. De smaak is zo onderscheidend van het brood dat men gewend was. Daarin zit volgens mij de kern van het nu 25-jarige succes van het Vlaamsch Broodhuys.’’

Angelique Mulders 26-10-21, 07:00 Laatste update: 26-10-21, 07:48

Zijn destijds in Oudenhoorn op Voorne-Putten geopende eigen bakkerij is inmiddels uitgegroeid tot een onderneming met niet alleen een fikse centrale bakkerij in Vlaardingen, maar ook nog eens zestien broodverkooppunten met een zogeheten Baker’s Café in zes steden. Voor het eind van februari 2022 zullen het er overigens negentien zijn - want Utrecht en Den Haag (2) krijgen er de komende maanden vestigingen bij.

,,Wij hebben zuurdesem op de kaart gezet in Nederland’’, zegt de 52-jarige Roels. ,,Al denk ik dat we ook wat ‘profijt’ hebben gehad van voedselschandalen die in onze beginperiode speelden. Plofkippen, gekke koeienziekte. Wij zijn puristen; we voegen niks toe aan onze zuurdesembroden. Mensen vertrouwden ons snel.’’