Door gerechten uit Syrië te koken is gevluchte Zaher (46) toch thuis: ‘Ik hou van deze stad’
De Syrische vluchteling Zaher Shalhoub (46) bouwt met zijn cateringbedrijf Hart van Syrië aan een nieuwe toekomst in Amersfoort. Hij mist zijn moederland elke dag, maar dankzij zijn traditionele Syrische gerechten houdt hij de mooie herinneringen levend. Een monoloog: ,,Als ik kook, speelt er zich een film af in mijn hoofd.’’
Delen per e-mail
,,Samen met mijn vrouw Rana en onze drie kinderen had ik een goed leven in Syrië. In Sweida, een stad op 120 kilometer ten zuiden van Damascus. In 2005 startte ik in Damascus mijn eigen restaurant, met traditionele gerechten uit Syrië en het Midden-Oosten. Het liep goed. We werkten hard, maar het ontbrak ons aan niets. We waren blij en gelukkig.
,,Totdat in 2011 de oorlog begon en in de periode daarna heel veel vernietigd werd. Het vechten startte in Damascus, onze woonplaats was nog redelijk veilig in die tijd. Alle business in Damascus moest noodgedwongen stoppen, ons restaurant ook. Ik ben teruggegaan naar Sweida en ben daar boer geworden. We hadden onder meer appel- en olijfbomen. Het was gevaarlijk om naar het land te gaan in die tijd, er werden mensen ontvoerd en vermoord. Maar ik moest wel. To make some money to survive.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Met deze kleine aanpassingen maak je zo een gezonde variant van je favoriete snack
Door de maatregelen tegen corona zitten veel mensen de komende weken aan huis gekluisterd. Omdat we goed voor onszelf moeten zorgen, kun je je favoriete snacks misschien omruilen voor iets anders lekkers. Sorbetijs is bijvoorbeeld even lekker, maar bevat een stuk minder calorieën dan het klassieke roomijs. Dit zijn de tips van diëtiste Sanne Mouha. -
Koken & eten Beter voor jezelf zorgen: bij deze soeprecepten kun je het zoutvaatje in de kast laten
Juist nu moeten we goed voor onszelf zorgen. Genoeg groente en fruit, niet te veel suiker en ook niet zo veel zout. Daarvan krijgen we meestal nog steeds veel te veel binnen. Daarom drie recepten voor het weekend die zoutarm zijn, zonder aan smaak te verliezen. -
Wat Eten We Vandaag: Koffiebroodjes
In ongeveer 15 minuten staan ze in de oven en dan is het een kwestie van wachten totdat ze klaar zijn. Wel direct eten want warm zijn ze het allerlekkerst. -
En, IS HET WAT? Deze citruspers biedt echt iets nieuws (al is vers fruit altijd beter)
Nooit eerder was het aanbod van voedingsmiddelen zo groot. Producenten verzinnen steeds wat nieuws. In deze serie beoordeelt een professional producten en geeft antwoord op de vraag: ‘En, is het wat?’ Ditmaal test diëtiste Berdien van Wezel de zogenoemde Juicer, een citruspers van zo’n 400 euro. -
Koken & eten Je keuken schoon houden tegen het coronavirus? ‘Schrobben met bleek is nergens voor nodig’
We proberen ons met man en macht te weren tegen COVID-19. Al weken kopen we desinfecterende handgel en we slaan massaal extra wc-papier in. De overheid komt met steeds strengere maatregelen en we brengen onze tijd steeds meer in huis door. Maar zijn we daar dan eigenlijk wel veilig? En hoe maken we onze keuken schoon?
-
Wat Eten We Vandaag: Pizzatosti met salami
Het recept voor deze pizzatosti met salami is bijna geen recept te noemen. Maar dat hoeft ook niet altijd toch? Als je zin hebt in een snelle lunch is deze pizza tosti perfect! -
Koken & eten Met deze voedingskeuzes bouw je weerstand op
Het coronavirus slaat om zich heen. Iedereen wil zo min mogelijk hinder ondervinden van het virus. Hoe zorg je daarvoor? Tips (en fabels) op een rij. -
PREMIUM
Vakkenvullers: ‘Klanten gedroegen zich grimmig’
Het wordt hamsteren genoemd, deze weken in de supermarkten, maar het lijkt eerder op plunderen. In het begin zelfs verschillende keren per dag. Winkelmedewerkers zijn verbijsterd. ‘Al het meel kopen? Waarom?’
Meest gelezen
-
Supermarkten luiden noodklok bij minister: handhavers willen personeel beboeten om coronamaatregelen
-
Supermarkten draaiden topomzet: dit hamsterden we
-
PREMIUM
Restaurant in Deventer ‘eerste financiële slachtoffer van coronacrisis’
-
Supermarkten en drogisterijen voeren deurbeleid in
-
Geen deurbeleid bij supermarkten, wel ‘hou afstand-hesjes’ voor vakkenvullers
Webwinkel
Meest gedeeld
-
Supermarkten luiden noodklok bij minister: handhavers willen personeel beboeten om coronamaatregelen
-
Supermarkten en drogisterijen voeren deurbeleid in
-
Supermarkten draaiden topomzet: dit hamsterden we
-
Dure ‘verse’ pangasiusfilet blijkt gewoon ontdooide vis
-
Geen deurbeleid bij supermarkten, wel ‘hou afstand-hesjes’ voor vakkenvullers
