Wat Eten We Vandaag: Aspergesoep met mascarpone en zalmsnippers

Asperge: de koningin onder de groenten en het ‘witte goud’ van eigen bodem. Wij wisten niet hoe snel we ons winkelmandje vol moesten laden. We verwerken de asperge graag in deze fluweelzachte aspergesoep, gegarneerd met zalmsnippers, gehakte bieslook en geraspte sinaasappelschil.

Redactie Koken&Eten 29-06-20, 10:00 Laatste update: 30-06-20, 12:21

Bereidingstijd: 50 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten
- 500 gr witte asperges
- 750 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 el roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 100 gr aardappel, in blokjes
- 150 ml witte wijn
- 1 sinaasappel, sap en rasp
- 250 gr mascarpone
- 1 citroen, uitgeperst
- 200 gr zalmsnippers
- 15 gr bieslook, fijngehakt
- peper en zout

Benieuwd hoe je het gerecht maakt? Bekijk het recept hier.

Eet smakelijk!

Zin in iets anders? Food & lifestyleplatform Eatertainment combineert online kookinspiratie en live winkelbeleving. Op zoek naar verrassende en inspirerende recepten? Van snelle snack tot uitgebreid diner, bekijk voor de lekkerste maaltijdoplossingen www.eatertainment.nl.

In onderstaande filmpjes vind je nog veel meer leuke recepten: