Smullen van Staphorster ‘risotto’ en Proemekroeze

VideoProemkroeze, broene bonen, pegeste, snert en de stip. Deze typische streekgerechten uit Staphorst worden in het dorp als ware delicatesse gezien. De liefhebbers stonden dan ook in lange rijen voor het verkooppunt in Museum Staphorst.

Ze eten het zelf ook maar een keer of twee per jaar, maar de streekgerechten die de ruim twintig vrijwilligers vandaag staan te bereiden gaan misschien al wel honderd jaar in Staphorster en Rouveense families terug. ,,In grote lijnen is het overal hetzelfde", zegt Aatje Hooikammer-de Boer (80). ,,Maar iedereen heeft wel zijn eigen recept.”

Kop van Overijssel