Succesvolle Meppeler oliebollenbakker Willem Steenbergen: ,,Tweede prijs smaakt naar meer’’

Willem Steenbergen: ,,Haha, het recept is natuurlijk geheim.’’ Na enig aandringen: ,,Een los beslag en lekkere vulling met rozijnen, krenten, de appelsoort Pink Lady, vanille en citroen. Dat zorgt voor een frisse smaak en geeft een smaakexplosie in je mond.”

,,In oktober ben ik begonnen met proefbakken. Steeds pas ik het recept wat aan. Hier een beetje meer van, daar wat minder van toevoegen. Zo kom je tot een mooie oliebol. Ik proef ze natuurlijk zelf, maar laat ze ook analyseren door deskundigen, bijvoorbeeld om te kijken of ze niet te vet zijn.”

,,Dat draagt bij aan een hogere kwaliteit. Je wilt niet onderdoen voor collega-bakkers en we stuwen elkaar dus op. Ook van het jurycommentaar leer je.”

,,Nou en of. Ik weet dat sommige collega’s dit jaar een mindere beoordeling hebben gekregen.”

,,Vorig jaar alleen al op 31 december 40 tot 50.000 stuks. In onze winkel in Meppel, maar ook via verkooppunten in omliggende dorpen. En ik bak voor een supermarkt. In de dagen voor oudejaarsdag zijn het er toch gauw 10.000 per dag. Het winnen van een prijs stimuleert de verkoop. Mensen zijn toch benieuwd hoe mijn oliebol smaakt.”