Hans Nieuwenhuis, eigenaar van Aspergeboerderij de Boerkamp uit Diepenveen denkt dat het erom spant of er asperges zullen zijn met Pasen. ,,Pasen valt dit jaar heel vroeg. Normaal gesproken lukt het de telers niet om als Pasen vroeg valt de oogst op tijd binnen te hebben.” 

Dit jaar brengt de strenge wintervorst ook een smet op het ideale plaatje. Nieuwenhuis: ,,Drie weken geleden lag het hele land nog onder de sneeuw. Het voordeel was dat er vervolgens prachtig voorjaarsweer kwam, waardoor we het hele land hebben kunnen omploegen en plastic er op hebben kunnen leggen. Voor volgende week wordt er nog nachtvorst voorspeld, waarna de temperaturen iets milder worden. Vooralsnog valt er dus nog weinig zinnigs te zeggen over asperges met Pasen.” 

Martin Zieleman, eigenaar van Ogink Asperges uit Raalte, kan niet wachten tot het aspergeseizoen weer losbarst. Zieleman: ,,Het is leuk als het seizoen begint, maar ook fijn als het na drie maanden weer stopt, want het is een heftige tijd. Zeven dagen per week zijn we dan open om onze asperges aan de man te brengen. We hebben een winkel op het erf staan.” 

Ook Zieleman verwacht niet dat de asperges met Pasen al op de borden liggen. Zijn asperges komen immers ‘van de koude grond’. ,,We telen onze asperges op natuurlijke wijze en werken niet met verwarmende slangen onder de grond. De consument wil ieder jaar de asperges eerder hebben, maar twee weken geleden stonden we nog op de schaatsbaan.”  

Het plastic op het land zorgt wel voor wat verwarming van de planten, door de weerkaatsing van de zon. De rug van de aspergeplant moet warm worden, maar voor de warmte bij het plantje is duurt het wel even. ,,De aspergeplant wordt pas 'wakker’ als het rond de 12 graden is. En daar bedoel ik niet de buitentemperatuur mee, maar de grond.”

Zieleman krijgt al mailtjes van klanten die reikhalzend naar de komst van de asperges uitkijken. ,,Zodra we naar buiten gaan om het land te bewerken hopen ze al op asperges. Als er nu asperges zijn, komen ze van de verwarmde gronden. Op deze manier wordt het aspergeseizoen langer. De meeste mensen zijn er ook nog niet aan toe om ze te eten.”

Geen wit goud met Pasen dus, maar een bordje vol asperges met Koningsdag? Zieleman rekent er wel op. ,,Al hebben we in april ook weleens middenin de sneeuw gezeten. Gelukkig komen er nog genoeg asperges aan, we hebben hier drie hectare vol planten staan. We verwachten tot eind juni de asperges te kunnen oogsten en verkopen straks. De asperge is een heel weersafhankelijke groente en wij kunnen de temperaturen niet afdwingen.” 

Officieel loopt het aspergeseizoen tussen de tweede donderdag van april tot de feestdag Sint Jan op 24 juni. Asperges worden tegenwoordig ook vanaf begin februari in kassen geteeld.