Kaasboerderij in Dalmsholte lift met graskaas mee op groeiende vraag naar streekproducten
UPDATEIn de jaren voor de coronacrisis werd de start van de verkoop van graskaas groots ingeluid. Maar daar was dit jaar geen sprake van bij Kaasboerderij Heileuver in Dalmsholte. Toch neemt de belangstelling nog altijd toe. De graskaas lift mee op de vraag naar streekproducten.
Twee jaar geleden werd de eerste graskaas nog onder grote belangstelling aangesneden door een Japanse student, die als onderdeel van zijn opleiding tot kaasmaker stage liep bij Heileuver. Maar dit jaar werd de verkoopstart slechts aangekondigd op de website en de sociale mediakanalen.
Toch meldde zich zaterdag, ondanks het slechte weer, een gestage stroom bezoekers bij de kaas- en kunstboerderij in Dalmsholte. ,,Deels speciaal voor de graskaas en deels vaste klanten, die bij het zien van de kaas vaak ook een stukje meenemen”, weet mede-eigenaar Joke van de Crommert. Het blijft voor kaasmakers niettemin een bijzonder moment. ,,Een beetje vergelijkbaar met de eerste wijnoogst of de eerste nieuwe Hollandse haring”, zegt zij.
Koeien de wei in
Kaasmaker Marinus Post legt uit waarom: ,,De melk voor de graskaas wordt verkregen vanaf het moment dat de koeien de wei weer in mogen. Hoe warmer, hoe eerder.” Het voorjaar van 2021 was opmerkelijk fris en regenachtig, dus gingen de circa zestig Holstein-koeien van Heileuver relatief laat naar buiten, op 18 april.
,,Maar dat maakt de kaas niet minder van kwaliteit. Als er maar genoeg gras is”, zegt Post lachend. ,,En door de vele regen zat dat wel goed.” Het verse gras bevat caroteen, waardoor de koeien in die eerste weken melk geven die anders van samenstelling is dan in de rest van het jaar. De kaas wordt er iets vetter en romiger van en is ook iets geler van kleur.
,,Graskaas is wat duurder, maar het smaakt gewoon lekkerder”, vindt Diana Brinkman. ,,Dat prijsverschil heb ik er wel voor over.” De Meppelse staat op een camping in de buurt en komt met haar tweelingzoons Jochem en Erik (7) langs op de boerderij. ,,Speciaal voor de graskaas”, bevestigt ze. ,,Al sla ik tegelijk ook wel wat andere dingen in. Ze hebben hier zoveel lekkere natuurlijke producten.”
Streekproducten
Als kleinschalige agrarische onderneming kan Heileuver het prima redden. ,,We liften mee op de toegenomen belangstelling voor streekproducten”, zegt Post. ,,Toen we bijna veertig jaar geleden begonnen, kende niemand dat woord. Maar de laatste twintig jaar neemt de vraag geleidelijk toe. Het helpt ook dat we onze eigen cirkel rondmaken door alles zelf te doen, tot aan de verkoop in onze boerderijwinkel toe.’’
Heileuver levert ook aan horeca en supermarkten. ,,Maar de helft van onze omzet komt uit de winkel. Dat maakt ons relatief onafhankelijk. Het hoeft niet altijd groter. Ook jonge ondernemers zouden met zestig koeien een volwaardig agrarisch bedrijf kunnen opzetten.”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Getest: dit is de beste wasdroogcombinatie
Wat is de beste wasdroogcombinatie? En welke heeft de beste prijs-kwaliteitverhouding? De Consumentenbond geeft antwoord. -
PREMIUM17
Politie laat kleine criminaliteit schieten: zaken als oplichting en dierenmishandeling blijven liggen
De politie Oost-Nederland laat kleine criminaliteit noodgedwongen schieten. In bijvoorbeeld kleine hennepkwekerijen, oplichting of dierenmishandeling wordt voortaan weinig tot geen energie meer gestoken. Dat blijkt uit een intern beleidsdocument, waarover deze krant beschikt. -
Nieuws gemist? Honderden klimaatactivisten opgepakt • PEC Zwolle dreigt sterkhouder kwijt te raken
Goedenavond! Geen tijd gehad om vandaag het nieuws te volgen? Met deze update ben jij binnen 2 minuten op de hoogte. -
PREMIUM3
Niet eerder kwamen er zoveel zonnepanelen bij (en de ‘nadelen’ merken we als straks de zon schijnt)
Het aantal zonnepanelen en de hoeveelheid energie die zij opwekken, is in het afgelopen jaar historisch hard gegroeid in Oost-Nederland. Dat terwijl het stroomnet aan de grenzen van zijn capaciteit zit. De gevolgen van onze duurzaamheidsdrift worden in februari of maart voelbaar. -
spelerscarrousel
HHC Hardenberg raakt opvallende aanvaller Mike Veenstra kwijt aan De Graafschap: ‘Stond al langer op de radar’
Nog voordat HHC Hardenberg echt kan genieten van Mike Veenstra, is de aanvaller vertrokken. De spits (21) stapt over naar De Graafschap, met een contract tot en met de zomer van 2024.
-
PREMIUMKoken & Eten
Zo houd je je messen het handigst scherp (met bonustip voor je kartelmes)
Met twee, hooguit drie goede koksmessen kun je een heel kokend leven voort. Maar dan moet je ze wel goed verzorgen. Hoe doe je dat? -
-
-
Liveblog
DOS doet goede zaken in Kamper derby, zeges voor SC Genemuiden én SV Urk en DVS stelt opnieuw teleur
SV Urk beleeft een uitstekende start van de tweede seizoenshelft. De ploeg van Gert-Jan won vorige week al van Sportlust’46 en was vanmiddag ook te sterk voor VVOG. SC Genemuiden heeft eveneens drie punten mogen bijschrijven, terwijl HHC Hardenberg op bezoek bij Quick Boys twee dure punten liet liggen en DVS’33 nóg langer moet wachten op een zege. Met de Kamper derby tussen Go-Ahead en DOS kreeg deze speeldag nog een lekker toetje. -
Met video1
Dit is nu de meest verkochte autokleur ter wereld
Chemieconcern BASF heeft uitgezocht wat wereldwijd de populairste exterieurkleuren van nieuwe auto’s zijn. De verrassing is dat er steeds meer bijzondere kleuren bijkomen, zoals bijvoorbeeld ‘violet’. Bij de top 3 is het al jaren stuivertje wisselen tussen zwart, wit en grijs.