Niels Minkman bij het Broederenklooster. ,,We houden voor de opening een slag om de arm. In deze coronacrisis is zoveel nog onzeker, dat je niet al te ver vooruit kunt kijken.''
Volledig scherm
PREMIUM
Niels Minkman bij het Broederenklooster. ,,We houden voor de opening een slag om de arm. In deze coronacrisis is zoveel nog onzeker, dat je niet al te ver vooruit kunt kijken.'' © Arjan Gotink

Uitbater Niels opent restaurant in hartje Zutphen eind juni, ‘maar alleen als de bouw op schema ligt’

De wijn- en spijskaarten zijn klaar, de wijnkelder is af en het plaatsen van de keuken begint volgende week. De ervaren sterrenchef Niels Minkman staat in de startblokken om hotel-restaurant Boutique Broederenklooster te openen in hartje Zutphen. Dat zou op 1 mei gebeuren, maar is vanwege corona vertraagd. Minkman denkt in de tweede helft van juni het restaurantgedeelte te kunnen openen. ,,Maar dat is onder voorbehoud en alleen haalbaar als de bouw vordert.’’

Het hotelgedeelte moet nog even wachten, zegt Minkman. ,,Dat hebben we uitgesteld omdat per hotelkamer vanwege de coronamaatregelen maar maximaal twee bouwlieden tegelijk kunnen werken. Het werk aan het hotel gaat wat langer duren.’’

Zutphen