Brouwerij De Witte Leeuw viert lustrum met Jubileeuw-bier

Wat vieren we?

"Ons vijfjarig bestaan. Speciaal daarvoor hebben we een biertje gebrouwen: de Jubileeuw. Die is daar en bij café De Singel op tap maar ook te koop op fles bij onder andere Stanislaus, de bierspeciaalzaak in de Sassenstraat en een aantal andere speciaalzaken en slijterijen in de stad."

Maar jullie zijn toch geen Zwolse brouwerij?

"We brouwen inderdaad in Wezep en hebben een contract met de Scheldebrouwerij in België voor grote hoeveelheden. Maar we zijn vernoemd naar Brouwerij De Witte Leeuw die al in 1560 aan de Diezerstraat in Zwolle zat. Ik droom van de dag dat we in Zwolle kunnen beginnen. Dat vergt alleen ettelijke miljoenen euro's. Dan moeten we wel genoeg landelijke dekking hebben om zeker te zijn van voldoende afzet."

Hoe gaat het eigenlijk met de brouwerij?

"Onvoorstelbaar goed. De volumes nemen toe, mede doordat speciaalbier over het algemeen nu heel populair is. Daar profiteren wij ook van. In het verleden bracht ik de fusten zelf rond, maar dan werd ik al gebeld voor een nieuw fust terwijl ik nog aan het brouwen moest beginnen. Nu schakelen we een distributeur in."

Dus jullie groeien wel?

"We brouwen nu 6 keer per jaar, telkens 10.000 liter. Dit jaar willen we 20.000 liter meer gaan brouwen. Vandaar ook dat contract met de Scheldebrouwerij. Die kan in één keer 10.000 liter brouwen. Dan krijg je geen smaakverschil en smaakt het bier van Maastricht tot Zwolle hetzelfde. Bovendien wordt dan het risico op besmetting verkleind. Vergisting is een moeilijk proces, als dat te langzaam gaat kan het besmet raken. Dan kan het bier zo door de gootsteen. Met rust en tijd sluit je die factoren uit."

Wat kunnen we zaterdag en zondag verwachten?

"Er zijn proefglaasjes van ons jubileumbier Jubileeuw dat bij The Livingroom op tap zit. Je kunt er bier tegen gereduceerd tarief kopen en rond etenstijd kun je biologisch vlees bestellen, of er een kaasproeverij bij doen. Daarnaast willen we ons nieuwe bier introduceren. Van de vier versies die we hebben gemaakt kan geproefd worden. De versie die mensen het lekkerst vinden, gaan we in productie nemen."

Zaterdag van 14.00-22.00 uur, zondag van 15.00-20.00 uur, Café The Livingroom, Gasthuisplein 23, Zwolle